Zaklad som mala..sunkovar a rychlosol.
Manzel zadovazil maso ;) a ja pracovnu silu ;)
Uz len najst ten spravny recept..a suuuutaz vyhraaava tram ta ra tam RECEPT Z VARECHY - VARENA SUNKA OD P. MESIAR50 . Recept si neviem vynachvalit, taku mnamku som nejedla ani nepamatam... snad naposledy este prazsku sunku pred takymi 100rokmi ;)
Hlavna cast:
900 g kuracie prsia
100 ml voda
20 g rychlosol
1 kl praskovy cukor
Spojka (maso posekane na jemno)
200 g vrchne kuracie stehno vykostene
4 g rychlosol
1/2 kl praskovy cukor
1 pl studena voda
(kl - kavova lyzicka, pl - polievkova lyzica)
Maso z hlavnej casti nakrajame na 2-3cm kusky. Dame do misky, pridame vodu, rychlosol a praskovky cukor. A miesime s rucnym mixerom asi 20 min, striedame to s miesenim rucne. Priznam sa, ked som robila sunku prvy krat, tak som poctivo miesila skoro 20 min..druhykrat uz menej a treti krat..ehm ehmmm asi 10min (duufam). Tak inshAllah aj dnes bude vysledok yumkovsky ;).
Po vymiesani by malo mat maso lepkavu konzistenciu. Odporucam pozriet original recept. Je tam krasny obrazkovy postup. V druhej miske si s ponornym mixerom spracujeme spojku. Ked ju mame rozmixovanu - spojime ju s hlavnym masom. Premiesame, aby sa nam maso spojilo so spojkou. Zakryjeme foliou a sup do ladnicky na noc. Aspon raz sa odporucuje to premiesat s vareskou alebo rucne. Prvy krat som zabudla..aj druhykrat aj treti krat..takze som to premiesala len tesne pred davanim do sunkovaru...
Na druhy den si vyberieme maso z ladnicky. Pripravime si sunkovar. Dame do neho igelitovy sacok a naplnujeme maso. Po kazdej davke to zatlacime s dlanou dole, tak aby sme nemali ziadne vzduchove bublinky ak sa da. Na konci zakrutime sacok, aby nam tam nahodou nevnikla voda, alebo co ja viem co sa moze stat ine ...;). Dame priklop na sunkovar. Najvyssi hrniec aky mame naplnime vodou. Dame sunkovar dovnutra..a zapneme sporak. V original recepte sa pise, ze by sa to malo varit v rozmedzi teplot 72-75st. C. Ja nemam teplomer, takze som sa to snazila strazit..a to tym sposobom, ze som niekde citala ze len take malicke bublinocky by sa mali splhat po hrnci, v ziadnom pripade nie vriet. Aj kamoska Sylvika to potvrdila. Priznam sa prvy krat som celkom zabudla, ze nieco varim a bublalo to a bublalo..ale vysledny vysledok to nepokazilo alhamdulillah. Varim to 2h. Po uvareni..vytiahnem z hrnca na drevenu dosku. Necham v sunkovari pokial ten trochu nevychladne, a potom vytiahnem sacok so sunkou inshallah. A necham totalne vychladit. Odporuca sa to po vychladeni dat do ladnicky a chutnat az na dalsi den. Povedzme si uprimne..kto to vydrzi do dalsieho dna?? Ja urcite nie ;))
Ak sa mi podari tak neskor pridam fotku z dnesneho varenia, aby ste mali aku taku predstavu ako sa to vari...
